Barbacoa Pamperito

A cultura do churrasco latino-americano acaba de ganhar um novo capítulo. O Brasserito Grindhouse, casa conhecida em São Paulo por seus hambúrgueres intensos e espírito parrillero, acaba de lançar em parceria com a Strumpf Molhos Artesanais um novo produto que traduz a linguagem da brasa em forma líquida: o Barbacoa Pamperito.
Criado em colaboração com o chef e restaurateur Santi Roig, à frente do Brasserito, o molho nasce da interseção entre duas tradições gastronômicas: a experiência de quem trabalha diariamente com grelha e carne e o conhecimento técnico de uma marca especializada em molhos artesanais.
O resultado é um barbecue com identidade própria. Inspirado nas parrillas argentinas, o Barbacoa Pamperito combina notas defumadas, acidez equilibrada e um toque agridoce que ganha profundidade com especiarias — entre elas o cominho, ingrediente pouco comum em molhos barbecue tradicionais, mas bastante presente em cozinhas latino-americanas.
A ideia foi criar um molho que respeitasse o sabor da carne, sem escondê-lo. A fumaça aparece primeiro, seguida pela acidez que limpa o paladar e por um leve dulçor que amarra os sabores. A proposta é simples e direta: acompanhar aquilo que realmente merece brasa.
Segundo os criadores, o molho foi pensado para funcionar especialmente bem com cortes suculentos, linguiças parrilleras e hambúrgueres de pegada mais robusta — mas também pode ser usado em preparações do dia a dia, de sanduíches a carnes assadas.

A colaboração reúne duas visões complementares do universo gastronômico.

De um lado está o Brasserito Grindhouse, restaurante paulistano que ganhou público fiel ao apostar em hambúrgueres de perfil intenso, inspirados na cultura das parrillas sul-americanas e na estética das casas de carne contemporâneas. Sob o comando de Santi Roig, o Brasserito construiu sua identidade valorizando ingredientes de qualidade, cortes bem trabalhados e uma abordagem sem frescura, onde a grelha é protagonista.

Mais do que um acompanhamento, o Barbacoa Pamperito foi concebido como extensão da cultura da grelha. Sua composição privilegia o defumado característico do barbecue, equilibrado por acidez e por um dulçor discreto, além de especiarias que reforçam o caráter latino da receita.